Maki的生活點滴

去鼎泰豐吃飯小籠包應該是眾人必點的餐點吧，我自己必吃的名單裡面其一就是開胃菜『小菜』

喜歡它多層次的口感，還有帶酸還有香油?麻油?的口味，每每吃了這盤以後後面會瘋狂大吃真的好開胃阿!!

因為喜歡爬文看到不少的鼎泰豐小菜食譜當然也要給它試一下

當然啦不管如何還是原版的才有那個正統味，不過自己做的也不會太差拉XD

我自己也要筆記一下這篇，下次再作的話有些小地方要調整一下

開胃菜的小菜就是它 ↑↑↑↑

它也是鼎泰豐TOP20裡面的其中一道，其他大多都是包子蒸餃炒飯那些

以小菜之姿上榜可見它多有魅力，我超愛吃這個的拉

準備材料

1.豆干  (一塊豆干厚度切三層後，再切絲)

2.冬粉 (1~2球泡水)

3.海帶絲 (切段)

4.豆芽菜 (頭尾可以去掉也可以保留)

5.蒜頭(1~2顆切末)

6.醬油膏

7.烏醋

8.香油

9.胡椒粉

※醬油膏也可以改成醬油跟糖來調味，除了烏醋以外，也有烏醋白醋一起用的作法，有人還加了鹽或是辣椒醬等

豆芽菜處理

我大概爬了文瀏覽一下，我發現鼎泰豐的小菜

豆芽有些地方有去頭尾，有些都保留著

所以啦! 喜歡吃頭尾的就不用另外處理了 沖洗一下即可

第一次試做，想說費點心好了

一邊看電視一邊折豆芽，不得不說這等行為就像我在粉絲團跟大家說的一樣

好像韓劇裡面的阿珠瑪 

去頭尾後泡水備用，先來處理其他食材

豆干橫切兩刀變三層後

就切成絲狀，刀工部分我需要加強哈哈 

海帶絲本人好長一條，平常吃的都已經切成小段了有沒有

準備好這四種食材，量的部分

我覺得第一次做當作實驗不要太多，這些食材到傳統市場買很便宜

量都可以自由決定，傳統市場的好處阿不用一次買一大盒一大包的

煮一鍋滾水後加入一湯匙鹽

把四種食材丟進去滾熟

撈起瀝乾後放涼

醬料調製：

醬油膏2~3湯匙，烏醋酌量，香油酌量，胡椒粉酌量

酌量的意思就是你可以邊倒邊吃邊加，哪個味道不夠再調整

千萬不要一次放太多這樣就很難補救了 

蒜瓣這次我用了兩顆

我還用小道具磨成泥! 

後來吃了完成品覺得太太太太太蒜味了啦

下次我做應該不會磨成泥哈哈哈 ，如果要磨成泥可能只用一顆就好不夠再加

醬料調整好之後，剛剛燙熟的食材丟進來囉~~~~

抓一抓拌一拌

這時候我會開始試吃，喜歡酸就再放一點醋，喜歡香油味道重一點再多放一點~諸如此類的

除了蒜味太重以外

我想再放點辣椒，不過考量小朋友可吃就沒放

為了色彩我還是切了一點辣椒擺上去

鍋子裡面還有不辣的啦XD 孩兒們放心

看起來蠻像一回事的  (自己再講)

我覺得鼎泰豐的海帶絲應該還有做一道處理讓它更入味，還是海帶絲有分品種(?) 噗~~~~

但我也不知道自己亂猜的 XDDDD

很簡單吧這道，只有再切絲的地方比較費工而已喔

下次我要再調整調味的部分尤其那個蒜，我喜歡算但這次味道太~~~重了啦 蒜泥太強烈了

以上分享

************延伸閱讀***********

[人妻料理日誌]暖暖肉骨茶湯，超超超簡單三步驟食譜
[人妻料理日誌]鮮蝦粉絲煲，超簡單六步驟完成年菜辦桌料理
[人妻料理日誌]六步驟煮出泰式椰汁綠咖哩雞♥簡易泰泰風懶人食譜
[人妻料理日誌]珍珠丸子食譜，看似難卻簡單到不行的料理!!
[人妻料理日誌]老公愛好吃的麻油香菇雞肉悶飯(炊飯)，陶鍋食譜簡單八步驟

[人妻料理日誌]大人小孩都愛吃♥六步驟簡易版糖醋魚片-鯛魚片食譜
[人妻料理日誌]阿嬤秘傳食譜-埔里炒米粉，家的味道，超愛外婆煮的米粉拉!
[人妻料理日誌]小孩愛吃♥消化餅酥香軟嫩雞胸肉，氣炸鍋料理食譜分享(小影片)

[人妻料理日誌]控油好幫手，料理少油靠它→MISTO不鏽鋼霧狀噴油罐，氣炸鍋料理的好朋友啦!
[人妻料理日誌]沒廚藝別擔心，人生第一次煮出美味好吃的牛肉麵，不難!!超簡單食譜來囉

[食譜分享]兒童造型便當，戶外教學自備午餐。可愛貓熊+凱蒂貓飯糰模具

[人妻料理日誌]茄汁義大利肉醬麵

干貝醬料理快速即時的美味。【hiway．澎湖海味】澎湖海鮮干貝醬

懶人料理♥韓國快煮只要八分鐘上菜→白醬義大利麵

懶人料理♥好吃美味的韓國爸爸去哪兒浣熊炸醬麵來一碗謝謝

歡迎加入我們家的粉絲團喔，最新消息都會在粉絲團更新

  https://www.facebook.com/makibb

  訂閱我的網誌，請點上圖