這陣子大概每一兩週都會固定在周三煮個幸福晚餐，煮給自己愛的家人是一件幸福的事
那怕我自己是廚藝不精(根本0廚藝是初心者)，其實幾乎沒甚麼在煮菜
就算煮也是煮超簡單的像是懶人料理那種哈哈哈，一直到最近認識這群善良正向的女性
開始嘗試了以往自己不太觸碰的廚房，有個朋友像老師一樣載著你去買菜
離開前也會跟你說明等等料理的流程跟步驟，回家後更是同步在line一直接受我們的問題砲轟
還一直細心叮嚀!!!有這樣的人嗎~~~~~~~~~~我就遇到了
對於很多人來說煮菜不難，網路上或是書本也超多食譜可以參考
不過還是有部分人對於煮菜是有障礙的，不管是心理還是身體XDDD
但發現有朋友陪伴著一起弄一起做一起努力，整個動力就來了
也不怕自己煮爛難吃擔心浪費食材或是廚房起火燃燒，總之甚麼都不是問題
煮下去就對了
總之變得有力量有靠山的感覺哈哈哈哈哈
好啦，我要分享牛肉麵的食譜跟做法囉，不喇賽了
圖：朋友在煮的同時也會傳當下步驟照片給我們看，超貼心
這次牛肉麵買食材我有跟到，不過當下沒有煮，過了幾天我才想要把食材煮掉
然後又忘記朋友當時教的步驟
本來要來去群組爬文，朋友老師知道還另外再次打了步驟給我，提醒一些細節
真心覺得心裡暖暖的，也要來高歌一曲~認識你真好哈哈哈
牛肉麵
《材料》
牛肋條.................先不切，量就是超市買的那種一包哈哈(下次好好拍照片咩)
紅蘿蔔.................2條，切塊
洋蔥....................2顆，切片(比切絲粗一點那種)
薑........................6片
蔥........................兩根 ，切段
大蒜....................約20顆 ，不用切，除非太大顆
豆瓣醬................大約3~4匙，可自行調整
醬油....................1杯shot
醬油膏.................1杯shot
米酒....................煮肉時，1個shot杯/ 炒料時也1個shot杯
糖........................1小茶匙
花椒粉................ 酌量 (會麻，有小孩要吃要斟酌一下)
月桂葉...............3片
八角...................6顆
香油...........煮麵條用
鹽...............煮麵條可用
※備註1：花椒粉月桂葉八角的部分可以用牛肉專用滷包代替，當天沒買到我們就買這些
除了超市以外中藥店也有賣滷包喔!
※備註2：湯匙就是人喝湯用的那種大小，shot杯其實也差不多1~1.5湯匙的量
大概就好了，雖然家裡有很多shot杯，我煮飯時也沒有特別拿出來量(因為我煮菜動作很慢)
喜歡鹹一點喜歡甜一點還是喜歡蝦咪
都可按照自己的口味添量或酌減
而且煮久了有經驗了這些更是容易拿捏對吧 加油加油!
第一步：
牛肋條直接入冷水鍋開煮，另外加入蔥段、薑片
其實我這個水放得有點多，因為當初聽到小蜜說她煮的湯不夠家人喝
然後我放太多的水導致口味變淡哈哈哈
但這都有辦法挑整的，不用擔心
再倒入米酒，量大約一個SHOT杯，我都直接隨興亂到哈哈哈哈
手蓋著瓶口露出一點洞，繞一圈倒這樣
水滾後就會有很多血水泡泡渣，這個要撈掉喔，
撈完之後，這時候就拿剪刀，將牛肋條切(剪)成好入口的大小，看你喜歡甚麼樣的SIZE拉XD
肉再入鍋內轉小火繼續煮
肉處理完紅蘿蔔也倒入湯鍋一起煮
第二步：
炒鍋中放油，炒香20粒大蒜
洋蔥入炒鍋，待洋蔥軟香，加入四湯匙豆辦醬、醬油一杯shot、醬油膏一杯shot、米酒三湯匙
用中小火拌炒一分鐘，撒些花椒粉記得酌量，尤其有孩子要吃的話
然後倒進牛肉湯鍋裡
因為沒有牛肉滷包，這邊最後還要加上3片月桂葉，跟6顆八角
小火滾三十分鐘就好啦！
約莫過了30~40分鐘
期間這男孩太無聊就自己睡著了哈哈
因為這是下午在家就開始煮，只有他在
如果是正常晚餐時間料理，姊姊也放學在家
其實每每煮晚餐我都很容易爆炸!!!!
這對姊弟很愛打打鬧鬧，你哭我哭......我這個菜鳥廚娘已經在廚房忙得暈頭轉向
中途他們吵得嚴重的時候也要適時處理，有時不處理兩隻也會輪流來廚房哭訴
總之，煮飯的時間超忙碌，兩頭燒的感覺><"
好，哭訴時間結束，繼續回到牛肉麵
我嚐了味道，因為水放太多，剛剛炒料的調味量不夠
這時候還利馬line朋友告知這個情況
我本來想說直接把醬油跟醬油膏等等等直接倒入湯鍋就好了(懶人麻)
朋友說可以再炒一小份''炒料''
就第二步驟炒洋蔥的部分，因為洋蔥還有醬料炒過才會香炒完再倒進去
這時候味道就很剛好!!
第三步：
煮麵條跟燙青菜可以用同一鍋水
起一鍋滾水放下麵條，麵煮熟撈起就換燙青菜
麵條可拌點鹽跟香油
※這邊要非常提醒大家的地方就是!!!!!
麵條不盡相同，有些本身是有添加鹽份的所以會鹹，有些沒有
我這次的麵條是有鹹味的而且蠻鹹的
所以我沒有再放鹽，不過就算如此麵條本身還是頗鹹
這樣再加上牛肉湯就更鹹拉! 希望大家要注意這個部分喔
把麵放好再放在燙好的青菜，淋上牛肉湯料，就可以開動囉
完成!!!!!!
喜歡蔥的還可以撒點蔥花 (我愛蔥
)
看家人吃的津津有味地真的很幸福也很滿足
再來一碗阿老闆~~~~
不過我還是覺得麵條本身鹹度太高有點失望
隔日，，，，，
我決定不吃麵，將剩下的牛肉湯料，直接搭配白飯來吃
媽阿!!!!!!!!!!!真的很厚臉皮的想說''''''''''好好吃''''''''''
我很喜歡這樣的味道 (還是放冰箱一晚美味會提升?又不是咖哩哈哈)
加上沒有麵條搞亂，真的大心
跟我一樣跟廚房不是很熟的朋友們
快點幫家人煮上一鍋香噴噴的牛肉麵(飯)吧
吃到的人一定會很開心的
************延伸閱讀***********
[食譜分享]兒童造型便當，戶外教學自備午餐。可愛貓熊+凱蒂貓飯糰模具
干貝醬料理快速即時的美味。【hiway．澎湖海味】澎湖海鮮干貝醬
歡迎加入我們家的粉絲團喔，最新消息都會在粉絲團更新
https://www.facebook.com/makibb
訂閱我點這裡 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 歡迎 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
留言列表
大陸。蘇州小日子 (1)
