滷牛腱一直是我很想嘗試的料理，去好市多採買的時候就把它給買回來了
很喜歡滷好的牛腱切片撒上蔥花在淋上一點香油那種滋味，是小時候老麵攤的記憶
沒想到滷牛腱真的不難，家裡不一定要有甚麼特殊鍋具只要有鍋子或大同電鍋就可以煮
食材準備上除了主角牛腱以外，只有滷包是需要另外購買
因為其他會用到的食材都是家裡平時都會有的調味品
前半段先介紹準備食材，然後立馬先六步驟圖示
要看更仔細說明的就往下看喔
▲好市多牛肉等級是CHOICE
已經算是蠻不錯的肉囉~我還特別找量比較少的那包(2.364k)
記得裡面有分裝成四包我用了三包，大概用了1.8K
costco牛腱都超大包的，可以一次滷起來後凍起來，退冰後切一切就可以吃囉!
▲調味品們
醬油膏 0.5米杯
醬油 0.8米杯 (這次用薄鹽醬油，考慮孩子要吃)
豆瓣醬 3匙 (我用不辣的也是顧慮到孩子，不然辣的應該會更好吃哈哈)
酒 0.5米杯(米酒.紹興這些都可以)
蔥薑蒜辣椒
滷包 (可以直接去中藥店說要滷牛肉的滷包)
上面的量都只是一個大概，喜歡甚麼味道多一點就在多放沒問題的拉
這次我用薄鹽醬油其實覺得鹹味不太夠，不過這些可以二次回煮的再調整
▲▲▲▲▲▲超簡單六步驟▲▲▲▲▲▲
圖示有明白了嗎!
有點疑惑地可以繼續往下看喔
▲買回來的肉上面有些多餘脂肪，可以拿剪刀跟菜刀稍微處理掉
再來就是肉入冷水，等滾後血水渣渣出來就可以直接拿到水龍頭下清洗
▲滷牛肉滷包
打開了一下中藥店的調配內容(圖左) 八角好像是滷品的必備品齁!
不過裡面沒有月桂葉，我又另外放了兩片進去
覺得月桂葉的氣味跟牛肉很搭
▲炒辛香料&醬
這部分其實可以省略，直接把所有東西都放在鍋裡直接主也是OK的
不過醬料炒過的香味更優喔
▲炒過的料跟燙完的牛肉通通放入鍋裡 **還要加水喔蓋過牛肉**
▲交給大同電鍋，中間不用顧火很方便
外鍋大概4杯，煮的過程至少30分鐘喔，煮好就放在裡面不要理他繼續悶，悶到涼 (所以保溫鈕不要打開)
▲冰過一夜拿出就可以吃囉
做到這一步驟已經很好吃了
不過如果肉想再嫩一點，或是再調整味道 (像我前面說的我覺得鹹味不太夠XD)
這時候可以在上火爐再煮一次大概20分鐘左右一樣放涼後放冰箱
▲上面這是冰過一晚的滷牛腱，軟Q適中
搭配朋友送的特製辣醬有夠好吃的，我自己嗑完這一盤哈哈
▲煮過第二次的軟度小孩喜歡，牛腱切厚一點
原來的滷汁加點水或高湯就可以煮出一碗好吃的牛肉麵
▲冰凍後的牛腱攜帶方便XD
帶去ALMA家退冰後就直接切盤姊妹們一起吃
滷牛腱非常簡單就是耗費的時間比較久
不過都是耗在大同電鍋跟冰箱內
所以也不用怎麼顧，一次滷多一點大家 
************延伸閱讀***********
[人妻料理日誌]鼎泰豐招牌小菜作法♥涼拌開胃簡易食譜
[人妻料理日誌]暖暖肉骨茶湯，超超超簡單三步驟食譜
[人妻料理日誌]鮮蝦粉絲煲，超簡單六步驟完成年菜辦桌料理
[人妻料理日誌]六步驟煮出泰式椰汁綠咖哩雞♥簡易泰泰風懶人食譜
[人妻料理日誌]珍珠丸子食譜，看似難卻簡單到不行的料理!!
[人妻料理日誌]老公愛好吃的麻油香菇雞肉悶飯(炊飯)，陶鍋食譜簡單八步驟
[人妻料理日誌]大人小孩都愛吃♥六步驟簡易版糖醋魚片-鯛魚片食譜
[人妻料理日誌]阿嬤秘傳食譜-埔里炒米粉，家的味道，超愛外婆煮的米粉拉!
[人妻料理日誌]小孩愛吃♥消化餅酥香軟嫩雞胸肉，氣炸鍋料理食譜分享(小影片)
[人妻料理日誌]控油好幫手，料理少油靠它→MISTO不鏽鋼霧狀噴油罐，氣炸鍋料理的好朋友啦!
[人妻料理日誌]沒廚藝別擔心，人生第一次煮出美味好吃的牛肉麵，不難!!超簡單食譜來囉
[食譜分享]兒童造型便當，戶外教學自備午餐。可愛貓熊+凱蒂貓飯糰模具
可愛兒童餐做便當也好用，打倒挑食的壞習慣!!星星蛋工具+可愛動物米飯模具
[食譜分享]章魚小熱狗+一口小吐司+熊飯糰，簡易兒童造型便當，戶外教學part2
[食譜兒童便當]章魚小熱狗裝飾進階版(?) 有趣呆萌的表情怎麼做
干貝醬料理快速即時的美味。【hiway．澎湖海味】澎湖海鮮干貝醬
歡迎加入我們家的粉絲團喔，最新消息都會在粉絲團更新
https://www.facebook.com/makibb
訂閱我的網誌，請點上圖
留言列表
大陸。蘇州小日子 (1)
